白茶茶葉哪家好小編為大家詳細(xì)介紹生茶和熟茶的區(qū)別：

生茶：生茶是指毛茶完全脫離自然，不經(jīng)過(guò)歷史上的傳統(tǒng)方法“窩堆”。自然成熟的過(guò)程相當(dāng)緩慢。根據(jù)環(huán)境條件，至少需要10年以上的時(shí)間。時(shí)間越長(zhǎng)，茶多酚的酶和非酶氧化越完整，陳香越醇香、穩(wěn)定，但魅力活潑生動(dòng)。這種活動(dòng)被茶人稱(chēng)為“茶氣”。

熟茶：指毛茶經(jīng)濕法熟化、人工快速發(fā)酵、多酚非酶自動(dòng)氧化、茶葉轉(zhuǎn)化、苦味、縮短陳化期、早飲等過(guò)程。

一。從顏色上看：生茶一般為黃綠色，老生茶為深綠色；成熟茶為紅棕色，甚至是黑色，這主要受窩堆發(fā)酵程度的影響，新產(chǎn)的成熟茶會(huì)有點(diǎn)灰。天然發(fā)酵的生茶隨著發(fā)酵會(huì)變成紅色和紫色，然后變成紅色和黃綠色逐漸消失，最后變成栗色或紅棕色，有一種明亮的感覺(jué)。

2。區(qū)別于茶湯的顏色：生茶制成的茶湯顏色是透明的黃綠色或金黃色；熟茶制成的茶湯顏色是栗色或紅棕色，甚至接近黑色，如果發(fā)酵不夠，會(huì)有點(diǎn)淡黃色。隨著老茶發(fā)酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色變深，最后變成紅色，濃而亮，茶湯的表面會(huì)有油氣。

三。區(qū)別于氣味：生茶聞起來(lái)像茶本身的香味，而成熟茶則是一種特殊的陳年味。如果濕倉(cāng)陳茶或泡堆發(fā)酵不好，會(huì)有點(diǎn)發(fā)霉的味道。

4。區(qū)別口味：生茶的味道與綠茶非常相似，有苦味；成熟茶的味道甜、滑、軟、甜、爽口，有明顯的背甜。

5。茶是不一樣的：茶是溫和的，茶是強(qiáng)烈的，刺激的；

生茶

過(guò)程：采摘新鮮葉子后，生茶經(jīng)殺青、揉搓、晾干后，稱(chēng)為生茶。然后將其壓制成形成為壓制的生茶產(chǎn)品。

茶青的色澤和香氣：主要由綠色變?yōu)樯罹G色，部分變黃紅色。通常，新茶糕的味道并不明顯。如果把茶餅加熱，它會(huì)嘗起來(lái)很甜。

口感：口感強(qiáng)烈，刺激性強(qiáng)。如果溫度高，氣味又甜又淡。比如臺(tái)灣綠茶。

湯色：以黃綠色為主。

葉底：新茶產(chǎn)品以綠、黃綠色為主。它更靈活，更靈活。

熟茶

過(guò)程：采摘新鮮葉子后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、 灑水渥堆工序，即為熟散茶(普洱散茶)。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓熟茶品。

茶菁色香味：茶菁呈黑色或紅棕色，有些花蕾茶呈深金黃色。聞起來(lái)有很濃的類(lèi)似龍眼，發(fā)酵較輕，草席又悶又濕，發(fā)酵較重。

味道：濃水是甜的，幾乎不苦又長(zhǎng)。

湯色：較淡發(fā)酵以深紅色為主，較重發(fā)酵以黑色為主。

葉底：灑水堆積，而葉底紅褐色，若發(fā)酵程度較輕，則不靈活。重型發(fā)酵罐的葉底為深棕色或黑色，堅(jiān)硬易碎。